체코 굴뚝빵 뜨르들로 맛집 모음

안녕하세요. 메디케어입니다.
오늘은 체코에 가면 꼭 먹어 보아야 할 굴뚝빵! 뜨르들로를 소개하겠습니다.
 

 

1. 뜨르들로란?

 
뜨르들로(Trdlo)는 체코 고유의 전통 빵으로, 주로 프라하에서 맛 볼 수 있습니다.

뜨르들로는 구운 도우를 나무막대기에 감아 구운 뒤, 바닥면이 돌아가면서 바닥이 구멍 난 원통형 구조물 위에서 회전시켜 불에 구워내는 방식으로 만듭니다.
 

뜨르들로는 바닥이 구멍 난 원통형 구조물 위에서 구워내는 과정에서 빵의 바깥면이 구멍 난 모양으로 만들어지며, 구운 뒤에는 설탕이나 계피 등의 가루를 뿌려 맛을 내기도 합니다.

일반적으로는 따뜻하게 구워서 먹지만, 냉동 뜨르들로를 사용해 아이스크림이나 과일 등과 함께 먹는 방식도 있습니다.
 

 
 

2.  프라하의 뜨르들로 맛집

 
프라하에는 많은 Trdlo 전문점이 있습니다. 그 중에서도 유명한 맛집 몇 곳을 추천해 드릴게요.
 

@ goodfoodoriginal 인스타그램

Good Food Coffee and Bakery 

사진 출처 : Goodfoodcoffeeandbakery 인스타그램

스몰리츠(Smíchov) 지역에 위치한 이곳은 트드로뿐만 아니라 다양한 베이커리와 커피도 맛볼 수 있는 곳입니다. 분위기도 좋고 가격도 합리적이어서 추천합니다.

Trdlo Republic 

스타레 메스토(Staré Město) 지역에 위치한 이곳은 뜨르들로만을 전문으로 하는 맛집입니다. 다양한 토핑과 아이스크림 등을 선택할 수 있어서 맛과 재미를 함께 느낄 수 있습니다.

 

@ goodfoodoriginal 인스타그램

 
이 외에도 프라하에는 많은 Trdlo 전문점이 있으니, 여러 곳을 방문해 보시면 더욱 다양한 맛을 즐길 수 있습니다.
 

 
 

3. 뜨르들로의 역사

 
뜨르들로는 중세 유럽에서 온 전통적인 빵으로, 현재 체코와 슬로바키아 등 동유럽 지역에서 널리 판매되고 있습니다.

뜨르들로는 체코에서 가장 유명한 빵 중 하나로, 원래는 보헤미아 지역의 도시들에서 만들어졌습니다.

이전에는 "Kürtőskalács"이라는 이름으로 불렸으며, 15세기 말부터 16세기 초에는 이미 많은 유럽 국가에서 생산되고 판매되고 있었습니다.
 

뜨르들로의 제작 방식은 전통적인 방식으로, 반죽된 도우를 특수한 나무막대기에 감아 원통형 모양으로 만든 뒤, 원통형 구조물 위에 올려 불로 굽습니다.

이 과정에서 도우가 황금빛으로 익어나고, 특유의 달콤한 냄새와 바삭한 식감을 가지게 됩니다.

현재는 뜨르들로에 다양한 토핑과 소스를 더한 변형된 버전도 많이 판매되고 있습니다. 하지만 여전히 전통적인 방식으로 만든 뜨르들로는 동유럽 지역에서 인기있는 디저트 중 하나로 남아 있습니다.
 

 
 

4. 뜨르들로와 곁들여 먹는 음식

 
뜨르들로는 디저트로서 달콤하고 부드러운 맛이 있기 때문에, 일반적으로 디저트로 즐겨 먹습니다.

하지만 뜨르들로는 단 맛 외에도 바삭한 식감과 레몬, 시나몬 등의 향이 있기 때문에 다양한 음식과 함께 즐길 수 있습니다.

뜨르들로는 커피와 차와 같은 음료수와 잘 어울리며, 아이스크림과 함께 즐겨도 좋습니다.

또한, 뜨르들로 위에 과일, 베리류, 견과류, 크림 치즈, 초콜릿, 메이플 시럽 등을 올려서 다양한 취향에 맞게 즐길 수 있습니다.

체코에서는 뜨르들로에 버터와 총각쌀 가루, 또는 총각쌀 가루와 체리, 플럼, 라즈베리, 블루베리 등의 과일을 함께 먹는 것이 일반적입니다.
 

 

5. 뜨르들로 만드는 방법

 
인터넷을 통해 뜨르들로 전용 나무막대기와 뜨르들로 반죽을 구입할 수 있으며, 집에서 구워서 직접 맛볼 수 있습니다.

또한, 뜨르들로 반죽 대신 호두나 크림 치즈, 초콜릿 등 다양한 토핑을 사용하여 맛을 낼 수도 있습니다. 뜨르들로의 제작 과정은 아래 영상에서 보실 수 있습니다.
 
https://youtu.be/QQxWryzsr7s

 
1) 밀가루, 들기름, 설탕, 물, 이스트, 소금을 넣은 대형 그릇에 재료를 섞어 반죽을 만듭니다.

2) 반죽이 부드러우면 바닥이 매끄럽게 된 대형 그릇에 올려 1시간 동안 발효시킵니다.

3) 발효가 완료되면, 반죽을 작은 공으로 나누어 Trdlo용 나무막대기에 감아 원통형 구조물 위에 올려 구운 뒤 설탕 시럽이나 시나몬 가루 등의 가루를 뿌려 맛을 낸다.

4) Trdlo용 나무막대기를 중앙에 꽂아 빵을 감아내며 구멍이 있는 원통 구조물 위에 고정시키고 불 위에 올려 구웁니다.

5) 빵이 구워지면 Trdlo용 나무막대기에서 빼내어 가루 설탕이나 시나몬 가루 등을 뿌려 마무리합니다.

위와 같이 만든 Trdlo는 따뜻한 상태에서 먹으면 가장 맛있습니다. Trdlo를 만드는 것은 어렵지 않으나, Trdlo 전문가처럼 완벽하게 만드는 데에는 연습이 필요합니다.
 

 
 

6. 체코의 전통 과자

 
체코에는 다양한 전통 과자가 있습니다. 이 중에서 대표적인 것들을 소개해드리겠습니다.

레호키(Rohliky)
일명 소라빵, 이탈리아의 콘티넨탈 빵과 비슷한 모양을 가지고 있는 롤 케이크입니다. 일반적으로 아침 식사나 브런치 시간에 즐겨 먹으며, 버터와 잼, 치즈 등으로 채워 먹는 것이 일반적입니다.



크루스키(Kruscicky)
기름에 튀겨서 만든 작은 빵으로, 티타임에 즐기기 좋은 간식입니다. 일반적으로 설탕을 뿌려서 먹는 것이 일반적이지만, 버터와 잼을 바르거나 초콜릿과 함께 먹을 수도 있습니다.



뜨르들로 (Trdlo)
이미 이전에도 말씀드린 것처럼, Trdlo는 체코의 대표적인 전통 과자 중 하나입니다. 달콤하고 바삭한 식감이 특징인 빵으로, 이탈리아의 카네올리와 비슷한 역할을 합니다.