냉장 보관해야 하는 음식 재료 모음

안녕하세요. 메디케어입니다. 오늘은 냉장 보관해야 하는 식품을 알려드리겠습니다.

 

1. 간장
간장은 개봉 전에는 마트에 진열되어 있듯이 실온에 보관해도 무방하지만, 개봉 후에는 냉장보관하는 것이 좋습니다.

간장을 개봉 후 냉장보관해야 하는 이유는 두 가지가 있습니다.

첫째, 개봉 후 오랜 시간이 지나면서 간장의 품질이 저하됩니다. 간장은 담백한 맛과 향을 가지고 있는데, 이는 간장액 내의 아미노산, 당분 등의 성분이 복잡하게 조합되어 있기 때문입니다. 그러나 간장액은 공기 중의 산소와 반응하여 산화될 수 있습니다. 산화된 간장액은 색이 어두워지고 맛과 향이 변하게 되는데, 이는 간장의 품질을 저하시키는 원인이 됩니다. 이러한 산화 현상을 방지하기 위해 간장을 개봉 후 냉장 보관하는 것이 좋습니다.

둘째, 간장은 고염분 식품으로서 냉장 보관이 필요합니다. 간장은 소금물을 이용하여 발효시키는 과정을 거치기 때문에 고염분 식품입니다. 고염분 식품은 체내 수분을 빼앗아 혈압을 상승시키는 등의 부작용을 일으킬 수 있습니다. 따라서 간장을 적당한 양으로 섭취하는 것이 좋습니다. 간장을 개봉 후 냉장 보관하는 것은 간장 내의 미생물 성장을 억제하여 간장의 유통 기한을 연장시키고, 고염분 식품의 보관 방법을 준수하여 체내 수분을 빼앗기는 부작용을 최소화하는 데 도움이 됩니다.



2. 굴소스
굴소스는 염분과 물이 섞여있기 때문에, 개봉 후 오랫동안 방치하면 굴소스 내의 성분이 부패되어 변질될 수 있습니다. 이러한 부패 과정에서 유해 성분이 생길 수 있으므로, 개봉 후에는 냉장 보관을 권장합니다. 

냉장 보관 시 굴소스의 신맛이 조금 덜해질 수 있지만, 신선하고 안전하게 유지할 수 있습니다. 또한, 굴소스를 사용하기 전에는 꼭 별도의 그릇에 담아두고 사용하기 전까지 냉장고에서 보관하도록 합니다.



3. 밀가루

밀가루는 가루라고 생각되어 실온에 보관해두기 쉽습니다. 밀가루는 습기와 더불어 곰팡이나 벌레 등이 번식하기 쉬우므로, 개봉 후에는 냉장 보관을 권장합니다. 

 

또한, 밀가루에는 기름때나 수분이 함유되어 있어 냉장 보관을 하면 밀가루가 상하지 않도록 보호할 수 있습니다. 이를 통해 밀가루의 신선도와 내구성을 높일 수 있습니다. 

 

단, 냉장 보관 시 습기를 흡수할 수 있으므로, 밀가루를 담은 용기를 꼭 밀봉하여 보관해야 합니다. 또한, 냉장고에서 꺼내 사용할 때는 반드시 실온에서 1시간 이상 방치하여 물기가 증발하게 하는 것이 좋습니다.



4. 깨
깨는 지방산과 인산 등이 함유되어 있기 때문에, 고온 다습한 환경에서 보관하면 빠르게 산화되어 풍미가 떨어지고 영양가가 감소할 수 있습니다. 따라서 깨는 가능하면 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 

냉장 보관을 하는 경우에도 깨가 충분히 말랑하지 않은 경우에만 보관하고, 냉장고 문을 자주 열고 닫는 경우 보관기간 동안 습기가 생겨 깨가 더욱 말랑해질 수 있으므로, 가능한 냉장고 문의 가장 끝이나 안쪽에 보관하는 것이 좋습니다. 

 

또한 깨는 보관 중에도 빛에 노출되지 않도록 보호해야 하며, 밀봉용기나 비닐봉지 등에 담아서 보관하는 것이 좋습니다.